“璇姐，他要店里最贵的，是不是给他做个番茄牛腩。”元喜给出建议。
在菜单上面，番茄牛腩三十文一碗，牛腩价高，番茄也是蔬菜中稀罕的。不过姚嫙不认为要按价格上菜。
她思索了一会，决定做个酸辣土豆丝。
这道菜考验刀工，她从前切菜时手很笨，因为切葱还曾把大拇指切破过，为此她专门苦练切工，第一个练习的就是切土豆，她看见过电视上部队的炊事员可以蒙着眼在纸上切土豆，土豆切成丝，下面的纸还是完好无损。
姚嫙当时就被折服，一心也要练成炊事员的刀工，早上一睁眼就开始练，晚上也睡一直练，直到把土豆切成头发丝后，她才算对自己有个交代。
土豆切丝后放在凉水里浸着，这样才不会氧化发黑，保证最后土豆本身的色泽不变。为了保证色香味，一定要用白醋，既有酸的口感，又能不让土豆发黑。
为了激发出辣味，姚嫙用的是干辣椒，这里考验火候，多一分辣椒会烧焦，土豆丝就会发苦，损失香气。
很快，酸辣土豆丝装盘，元喜看到是这道菜，很不理解。
“上菜，有事我来处理。”姚嫙诚恳地看着元喜。
元喜硬着头皮上菜，她都能猜到对方会说什么。
果然，刘子钦看到菜品，拍着手叫好，“你们老板看来不欢迎我，那最便宜的一道菜来敷衍我。”
在升云楼，土豆丝都是上不了台面的。
谁家好人请客会吃土豆丝，谁家好人出来吃饭还吃这种家常菜。
“小二，把你们老板叫来，我要好好和她说道说道。”刘子钦气愤地说。
姚嫙不等元喜来喊，径直从里面走出来，笑脸相迎：“贵客。”
“哦，你认得我？”刘子钦问。
姚嫙端详一番，此人看着好面熟，好像在哪里见过。
“不认识。”姚嫙如实说。
“无妨，你来说说，我要你店里最贵的菜，为何上来的是一道土豆丝，你是看不起我，觉得我付不起菜钱？”
姚嫙微笑：“贵客一看就非凡人，不要说买一道菜，恐怕就是我这小店，您也完全不放在眼里，是我怎么敢瞧不起您。”
“那为何是这道普通不过的土豆丝？”刘子钦惊讶于老板的美貌，后被她的口才给惊到。
姚嫙耐心解释：“民以食为天，土豆在饥荒时救了无数人的命，在我看来它是食物中低调的存在，朴实无华，却能快速填饱肚子，它就是最贵的食材。”
“此话有理却又牵强，在肉食面前，它不值一提。”刘子钦不屑。
姚嫙不恼：“之所以这道菜贵，还在于它是我刀工的最大考验，客官请看，这每根土豆丝都是我日夜练习的结果。”
刘子钦这才看清楚，每根土豆丝细得与头发丝无异，他自认为刀工一流，可也只能把土豆切成绒线那般，比头发丝要粗上三倍不止。