三人穿过养鸭场的大门，来到老梁的办公室，坐定之后，苏臣将制作皮蛋的几种原料拿了出来，向老梁作了介绍。&/p>
“苏臣兄弟，太谢谢你了，鸭蛋我已经准备好了，等会儿我们过去制作。”老梁兴奋开口。&/p>
接下来，苏臣拿出几个鸭蛋，递给老梁，开口道：&/p>
“这就是刘奶奶制造的红心出油咸鸭蛋，梁场长品尝一下。”&/p>
老梁接过苏臣递过来的咸鸭蛋，先打量了一下，从外观上看不出与其他的咸鸭蛋有什么区别，只有切开来细看才知道。&/p>
老梁拿出一把小刀，将手中的咸鸭蛋切开，切开后的咸鸭蛋，让老梁惊奇不已。&/p>
眼前的咸鸭蛋，蛋心呈橙红色， 出油非常多，已经流了出来，蛋白洁白无瑕，怪不得苏臣说刘奶奶腌制的咸鸭蛋，不仅蛋心是红色的，而且还出油。&/p>
三分场食堂里也有咸鸭蛋，是食堂里的师傅腌制的，那里的咸鸭蛋，蛋白色泽暗淡，蛋黄呈灰色，味道不怎么样，还咸得要命。&/p>
眼前的咸鸭蛋散发出一种特有的香味，让人产生想吃的冲动。&/p>
老梁拿起半边咸鸭蛋，放在嘴边，品尝了一下，眉头顿时舒展开来。&/p>
这种咸鸭蛋味道鲜美，不咸不淡，绝对是咸鸭蛋中的极品。&/p>
一个咸鸭蛋很快下肚，苏臣带来了六个咸鸭蛋，吃了一个，还剩五个，老梁还想再吃一个，想了一下，还是忍住了。&/p>
“刘奶奶，你家里还有这种咸鸭蛋吗？”老梁开口问道。&/p>
“这次腌了五十个鸭蛋，拿到街上卖了二十多个，昨天苏臣买走了十个，家里人吃了几个，已经不多了。&/p>
剩下的咸鸭蛋不准备卖了，留着自家吃。”&/p>
“您腌的鸭蛋在街上卖多少钱一个？”老梁开口道。&/p>
“八分钱一个，非常抢手，别人的咸鸭蛋并不怎么好卖，主要是我腌的咸鸭蛋好吃。”刘奶奶自豪的说。&/p>
老梁点了点头，继续开口道：&/p>
“刘奶奶，今天将您请来，想必苏臣兄弟已经告诉你了，养鸭场的鸭蛋产量很大，经分场领导的批准，同意养鸭场腌制鸭蛋，所以将您请来了，帮我们腌制红心出油咸鸭蛋。&/p>
为了保证腌制出来的咸鸭蛋质量，我们准备聘请刘奶奶，专门为养鸭场腌制咸鸭蛋。&/p>
我们将按每天两元钱支付您的工资，只要来一天，就有两块钱的收入，同时中午提供伙食，您看怎么样。”&/p>
老梁的话，让刘奶奶惊呆了，一天两块钱是什么概念，她知道自己的大孙子在生产队里算是能干的了，可一天辛苦下来，也只能挣到两毛多钱，要想挣到两块钱，至少要干上七八天。&/p>
“好的，就按梁场长说的，一天两块钱，我保证将鸭蛋腌得个个出油，卖出高价。”&/p>
“那就这样定了，我现在带刘奶奶去制作咸鸭蛋的工作间，立即腌制。”老梁说完，便站起身来。&/p>
几人跟着老梁，走出办公室，前往距离开办室不远处的一排平房。&/p>
在平房的一个房间里，几个员工正在忙碌，他们从鸭棚里搬来了不少鸭蛋，放在几个大箩筐里，还有十多个存放鸭蛋的容器，应该是刚买来的。&/p>
“刘奶奶，以后你就在这里腌制红心出油咸鸭蛋，这几个人都是您的帮手，需要什么就吩咐他们去做。&/p>
我们第一批计划制作五千个咸鸭蛋，您看还缺些什么，我立即安排人去准备。&/p>
刘奶奶在室内扫视一圈，开口道：&/p>
“我看了一下，主要的东西已经不缺了，腌制出油红心鸭蛋还需要黄泥、食盐、陈醋、白酒，其他的配料就不需要了。”&/p>
“好的，刘奶奶，我立即安排人去准备。”&/p>
老梁说完，将室内的几个员工叫过来，开始布置他们任务，接下来刘奶奶开始安排他们干活，从清洗鸭蛋开始。&/p>
老梁见这边的事情已经安排好了，所有人在刘奶奶指导下，按部就班的忙了起来，便看向苏臣，开口道：&/p>
“这边的事就这样了，我们去制作皮蛋。”&/p>
苏臣点了点头，随着老粱来到另一间平房内。&/p>
这个平房比较大，除了有几筐鸭蛋外，墙角处还堆了黄土、稻壳、生石灰、草木灰等原料，这些都是制作皮蛋的重要原料。&/p>
几个员工站在室外的树荫下聊天，见老梁带人来了，赶紧回到室内。&/p>
苏臣检查了一下，加上自己带来的碱面等原料，需要的东西已经齐全，可以进行皮蛋制作了。&/p>
制作皮蛋的第一步，就是选材，对用来加工的鸭蛋进行检查，鸭蛋必须新鲜，没有任何裂痕，蛋壳光洁。&/p>
鸭蛋选好后，将其放入清水中，清除蛋壳上的灰尘和污渍，晾干备用。&/p>
第二步是准备一个大口径的容器，或者一口大锅，向里面放入清水，加入一定量的石灰，进行搅拌，此时会产生热量，一定要注意安全。&/p>
搅拌均匀后，便按比例加入草木灰、黄泥、碱面和盐，继续搅拌，使其成为糊状物，待其冷却。&/p>
第三步是将鸭蛋放糊状物中，使其表面均匀裹上糊状物，接着将其放在稻壳上滚动，使其上面粘满稻壳。&/p>
最后一步就是将处理好的鸭蛋装箱密封起来，一个星期后，皮蛋便制作好了。&/p>
在苏臣手把手的指导下，员工们将第一批皮蛋制作出来了，接下来的事便简单了。&/p>
由于工序并不复杂，只要原料的配比和制作流程，就能轻松的将皮蛋制作出来。&/p>
做完这些事情后，已经是中午了，一上午就这样过去了。&/p>
老梁和苏臣离开制作皮蛋的工作间，来到刘奶奶腌制咸鸭蛋的地方，在刘奶奶亲手操作下，已经腌制出好几坛子咸鸭蛋了。&/p>
到了吃饭的时间，忙了一上午，肚子早就饿了，现在要做的就是抓紧时间吃饭，只有吃饱了，下午才有力气干活。&/p>
午饭是食堂送过来的，伙食还不错，有一大盆烤鸭。&/p>
刘奶奶和她的小孙女儿还是第一次吃烤鸭子，小丫头大快朵颐，吃得那叫一个开心。&/p>
刘奶奶过惯了苦日子，这么好吃的烤鸭，她可舍不得吃，考虑能不能将烤鸭子带回去。&/p>
老梁看出了刘奶奶的心思，便开口道：“刘奶奶，上午辛苦了，可不要舍不得吃呀，我已经给你准备了一只烤鸭子，回去的时候给你带上。”