因此雪花鸡淖的制作流程严格，绝不能偷懒。
张厨每次做雪花鸡淖，动辄十几份几十份，如果全部是自己剁肉茸、剃筋膜，这一天就不用干别的了，长时间在白花花的肉蓉里一丝丝挑出肉筋，眼睛和颈椎也受不了。所以这项工作是他的厨房机器人代劳的。
机器人做事，往往会比人更少出纰漏，加上与张厨这种餐厅主厨配合的机器人都经过长时间的磨合、调.教，捶打肉茸的力道、程度都已经掌握的很精准了，甚至比他手下的学徒还要熟练，这项工作交给它当之无愧。
没想到这竟然引起了当时张厨手下一个学徒的歹意，这个学徒刚刚入门，交到他手上的杂活比机器人还要基础，引发了他的不满。
学厨这么久，居然还比不上一台机器？一直这样下去，他什么时候才能转成正式的厨师？学徒认为是张厨一心想着藏私，怕自己的手艺被人学去，影响他的地位。
既然这样，那干脆绕过张厨这个自私自利的师傅好了。于是这个学徒做了一件事，他把张厨的厨房机器人偷走了！
机器人不听他的指令，就干脆拆了芯片读取，张厨的许多菜谱关键食材的加工处理都在芯片中有记录，破解了芯片不就能学到张厨一大半的本事？却没想到芯片的加密程序十分复杂，还没来得及破解，这个学徒就被抓住了。
可是张厨也因为这件事心灰意冷，不再收徒，后来更是去闻家做了私厨，从此常兴安再没吃到张厨做的雪花鸡淖。
这样看来，手打鱼丸和雪花鸡淖做法有共通之处，这可能也是张厨尝过手打鱼丸心痒难耐，忍不住下厨试验的原因。
现在张厨推荐了南来饭馆，常兴安巴不得是张厨的徒弟开的新餐厅，要是对方能学到张厨做雪花鸡淖的手艺就更好了。
等常兴安点进南来饭馆，发现今天只上两道菜，一鱼两吃和清汤牛腩。
一鱼两吃中有鱼丸汤，就是张厨赞不绝口的那道。常兴安的第一目标当然是一鱼两吃，但一看每道菜都只有十份，数量少的可怜，他觉得不够保险，干脆连清汤牛腩一起抢购。
还真不巧，一鱼两吃果真没抢到，清汤牛腩倒是成功了。
清汤牛腩也不错，常兴安想着，从他偏爱雪花鸡淖就能看出来，常兴安口味清淡，喜欢食物的本味，不太喜欢吃重油重辣、通过浓墨重彩的调味刺激味蕾的菜品。
当然，前提是厨师的手艺过关。
清汤牛腩是很看厨师功力的菜品，因为讲究原汁原味，配料极少，稍微欠缺功夫，哪怕是以前从没吃过这道菜的食客，也能立刻尝出优劣。可以说是上限很高，下限同样也低的可怕。
什么牛腩嚼不烂、牛腩有腥味、汤色浑浊甚至泛出苦味、汤头寡淡如水等等，厨师的厨艺不过关，各种问题可以层出不穷，都不带重样的。