她惊讶的问道。
“柔妹子，你不放水吗？”
江柔道，“不放。”
“啊？”赵桂芬又是一愣，急急忙忙的连连摆手，”不放水怎么成？鸡肉会烧焦的。”
在赵桂芬的意识中，像是铁锅炖鸡。铁锅炖大鹅，每个菜都是要放好多好多的水，咕噜咕噜的炖煮。
就刚才江柔的制作步骤里，可是一点水都没放。
好好的一个大母鸡，千万不能糟蹋了。
这可是肉，要是烧焦了，那得多心疼啊。
第81章谢谢周团长，谢谢嫂子！
赵桂芬拉着江柔，想让江柔加一些水。
江柔却摇了摇头，非常坚定的说道。
“桂芬姐，你放心吧，我做的这道菜，叫做无水葱油闷鸡。名字里就有‘无水’两个字，是不用加水的。一滴都不用。”
“真的一滴都不用？”
“真的一滴都不用，你就放心吧！”
江柔认认真真的点了点头。
这道菜，要的就是鸡肉原汁原味的味道，加了水，味道就不纯正了。
赵桂芬神色纠结，在相信江柔和心疼鸡肉之间，最后还是选择了相信江柔。
“柔妹子，你既然这么说了，肯定有你的道理。你识字，又念过书，知道的肯定比我多。我相信你，不加水就不加水！”
“桂芬姐，你就尽管安心。等中午，我们一起吃鸡肉。”
赵桂芬一听，眼神一亮，竟然还有她的份。
中火焖煮的半个小时，一眨眼就过了。
江柔重新站在灶台前，打开锅盖——
先是一阵袅袅的水蒸气，等水蒸气散开之后，露出了裹满了亮晶晶酱油汁液的大母鸡。【配图】
油亮油亮的。
伴随着一股香味。
特别的诱人。
至于赵桂芬所担心的事情，根本一点都没发生，一整只大母鸡依旧是好端端的。
原先铺在大母鸡下面的那些配料，倒是在长时间的焖煮之中，随着热油和料汁的沸腾，洋葱、生姜、大蒜、以及山葱，彻底的融入在汁液中，逐渐烧焦变成了黑色。
赵桂芬这下子可算是看懂了。
因为是中火，火候不大，还有那么多厚厚一层的配料垫底，鸡肉是完全不会烧焦的。
江柔还主动解释道。
“我刚才盖盖子的时候，特意在盖子上压了一些东西，就是为了让水蒸气不排出来。鸡肉里原本就有水，料汁和配料里也有水，只要水蒸气不跑出来，就不会烧焦到鸡肉。”
“在这高温又密封的环境里，像是葱姜蒜的味道，会随着热气一点一点的渗进鸡肉里面，都不用水煮，也一样能很入味。”
“就连剩下的葱油汁，也完全不怕浪费，用来拌饭吃，就很好吃。”