“在我们华夏饮食文化里，做菜的食材并没有像西餐那样每一种食材都有严格的标准。”&/p>
“我们更多的是厨师根据食材的特性，调整各种配料的比例。”&/p>
“这也是华夏菜的独特之处。”&/p>
江小流给霍姆斯还有唐尼等人解释了一番，这一点确实是他忽略了，如果是按他的做法，别的厨师还真很难做到一模一样的模仿。&/p>
霍姆斯皱了皱眉头，唐尼则是直接提出了自己的意见：“江先生，这样的话，如何能保证我们做出来的酱料统一标准。”&/p>
“如果标准不统一，到时候客人们会有意见的。”&/p>
霍姆斯觉得有些麻烦，就问道：“江，这个如何解决呢？”&/p>
江小流想了想，然后说道：“这样，我先把我要用的每一样食材都分出来，然后我们称重，把每一样食材的用量都记录下来。”&/p>
“我前面就跟霍姆斯说过了，我就算是一步一步的带着你们做，做出来的酱料，效果也不一样。”&/p>
唐尼明显不相信，不过江小流的提议他还是认可的，于是就点头答应下来，他决定了，一会儿他亲自准备食材。&/p>
江小流先把需要用到的食材，一样一样的摆好，然后称重。&/p>
一个厨师在旁边跟着记录。&/p>
“好了，就用这些，你们准备食材吧。”江小流说道。&/p>
剩下的就简单了，唐尼带着人，对照着本子上的记录，一样食材一样食材的准备。&/p>
江小流看了暗暗点头，这家伙怪不得能当主厨，这手法，太稳了，当然了，比他还是要差一丢丢。&/p>
“准备好了，开始吧。”&/p>
江小流见几人都已经准备好了，就开始操作起来。&/p>
不只是唐尼几人跟着做，霍姆斯还搞来了两台摄像机，江小流也不在意，他既然敢一步一步教，就不怕霍姆斯的人跟着学。&/p>
酱料做起来不难，差不多半小时就做好了，江小流把酱料装进瓶子里，密封。&/p>
江小流把瓶子放好，然后拍拍手说道：“这就成了。”&/p>
唐尼一愣，感觉也没什么难度：“这就结束了？那为什么还要密封？”&/p>
江小流解释：“制作算是完成了，但是要使用，还需要放置24小时，常温，避免暴晒，就可以了。”&/p>
“啊？！那这样的话，怎么看效果呢？”一个厨师不解的问道。&/p>
唐尼都觉得自己的手下有些笨：“当然是要等明天了。”&/p>
江小流看向霍姆斯：“让人贴上标签，记好名字跟时间，明天验证效果。现在我们开始做煎牛肉，还是我们几个一起。”&/p>
霍姆斯点点头，这样安排也行，于是他看向唐尼：“唐尼，你们继续吧。”&/p>
唐尼虽然不相信江小流的酱料有多好，但是也没有驳老板的面：“好的老板。”&/p>
然后又吩咐手下人：“去取牛肉过来，你们几个好好做。”&/p>
几个厨师都点头答应下来，这也是展示自己的一个机会。&/p>
等所有人都准备好了，江小流把牛肉片成五份，大小厚薄都无可挑剔。&/p>
唐尼看的暗暗点头，别的不说，就这刀工，就比他们后厨大部分厨师要强，也就对接下来的煎牛肉更多了一份信心。&/p>
每个厨师都分到了一块牛肉，江小流又把酱料分成五份，然后开火，热锅。